Венгрия. Рецепты

Голова и ножки под кислым соусом

Голову и ножки промывают, разбирают на куски весом приблизительно по 50 г и ставят варить; снимают пену, солят, кладут лавровый лист и варят до готовности. Слегка подрумянивают в жире муку, чуть-чуть поджаривают в нем лук с лимонной цедрой, вливают немного холодной воды, тщательно перемешивают; полученным соусом заливают мясо. Затем приправляют горчицей, перцем, лимонным соком, кладут сметану и сахар и варят еще 10 минут. Подают с рисом или клецками из булочки.

Голова н ножки поросенка 300, жир спиной 20, мука 10. лук репчатый 15, сметана 30, сахар 3, горчица 3, перец молотый черный, лист лавровый, сок лимонный, цедру лимонная 5, соль.

Все рецепты страны →